Lentil tabbouleh 🍅
—
Linzen zijn rijk aan voedingsvezels en eiwitten. Door ze lekker fris te kruiden maak je er een heerlijk zomers gerecht van! Gewoon zo voor de lunch of bijvoorbeeld als salade bij de bbq! Dit recept is van Jamie Oliver, maar is te lekker om niet te delen.
—
Ingrediënten voor 4 personen lentil tabbouleh 👩‍👩‍👧‍👦:
– 200 gram linzen (450 gram als je voorgekookte linzen gebruikt)
– 200 gram cherry tomaten
– 3 lente-uitjes
– bosje peterselie
– bosje munt
– 1 citroen
– olijfolie
—

Bereiding:
1. Kook de linzen volgens de verpakking gaar en laat afkoelen.
2. Snijd de cherrytomaatjes door de helft. Snijd de lente-uitjes, peterselie en munt fijn. Voeg dit alles toe aan de linzen en meng door elkaar.
3. Breng de linzen op smaak met het sap van 1 citroen, een scheut olijfolie, peper en zout.
—
Per portie:
Calorieën: 288
Vetten: 14.5 gram
Eiwitten: 13.7 gram
Koolhydraten: 27.7 gram

Kijk voor meer recepten op de blog