Heb jij toevallig ook ons artikel over visolie gelezen? Dan heb je vast gezien dat het goed is om omega-3 ook wekelijks uit verse vis te halen. Wij helpen je graag met een smakelijk recept. Dit gerecht zit boordevol vetten, eiwitten en vitamines. En zoals je van ons gewend bent, staat het in een handomdraai op tafel en is het nog smakelijk ook!
Ingrediënten (2 personen)
- Zalm 250 gram
- Groene asperges 200 gram
- 1 Bosuitje
- 1 Teentje knoflook
- Kruiden: verse dille, peper en zout
- Rucola
- Handje parmezaanse kaas
- Citroen
Bereidingswijze
- Zet een koekenpan en een wok op het vuur en voeg in beide een mespuntje kokosvet toe.
- Doe de zalmfilets in de koekenpan en bak gaar in ongeveer 5 – 8 minuten. Kruid met peper en zout, voeg de laatste 3 minuten ook de dille en de bosuitjes toe.
- Doe de groene asperges in de wok en wok in ongeveer 5 minuten. Voeg peper, zout en het teentje knoflook toe om op smaak te brengen.
- Maak twee borden op met een bedje rucola en wat parmezaanse kaas. Verdeel de groene asperges hierover heen. Leg tot slot de zalmfilets hierop. Maak af met wat citroensap en extra dille.
Variatietips
- Ook lekker met een zachtgekookt of gepocheerd eitje erbij.
- Voeg voor een extra bite gebakken pijnpboompitten toe.
Voedingswaarden
- Een portie zalmfilet (125 gram) is 260 kcal en bevat 25 gram eiwitten, 16,25 gram vet en 0 gram koolhydraten. Bovendien is het rijk aan vitamine C (4,875 mg), calcium (11,25 mg) en magnesium (33,75 mg).
- Een portie groene asperges (100 gram) is 20 kcal en bevat 0,1 gram vet, 3,9 gram koolhydraten en 2,2 gram eiwit. Ook asperges zijn rijk aan vitamine C (5,6 mg), calcium (24 mg) en magnesium (14 mg).
Wij zijn natuurlijk benieuwd wat jullie van dit gerecht vinden! Deel jouw mening online of mail ons met #daadkrachtdinner. Eet smakelijk!
