Als ik weinig inspiratie heb voor het avondeten maak ik het liefst een grote pan wokgroenten. Lekker op smaak gebracht met een zelfgemaakt woksausje. Ook ideaal om de restjes groenten mee weg te werken! Dit recept voor wokgroenten met pinda en gember serveer je bijvoorbeeld met volkoren rijst.
Ingrediënten voor 4 personen:
– 1 chinese kool
– 2 paprika’s
– 1 winterwortel
– 1 prei
– 1 courgette
– 200 gram kipfilet/ tofu
– 200 gram volkoren rijst
– 50 gram pinda’s
Ingrediënten voor de woksaus:
– 2 el olijfolie
– 4 tenen knoflook
– 3 cm verse gember
– 50 ml sojasaus
– 2 el rijstazijn
– 2 el gembersiroop (evt te vervangen door honing)
– 1 el sambal
Bereidingswijze:
1. Zet een pan water op het vuur voor de rijst. Snijd ondertussen de groenten grof en de kipfilet in stukjes. Maak de woksaus.
2. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
3. Zet een wokpan op middelhoog vuur met 1 el olijfolie. Als de pan heet genoeg is doe je de groenten (behalve de chinese kool), de pinda’s en de kip in de pan. Wok voor 10 minuten.
4. Voeg nu de chinese kool en de woksaus toe. Wok nog voor 5 minuten en serveer met de rijst.
Bereidingswijze woksaus:
1. Verwarm de olijfolie in een pan. Snijd de knoflook en gember fijn en bak deze geurig in de pan. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe.
Voedingswaarden per portie wokgroenten met pinda en gember:
Calorieën: 410
Koolhydraten: 49 gram
Vetten: 12 gram
Eiwitten: 21 gram
