Ingrediënten (2 personen)
- 300 gram spinazie
- 234 gram falafel (Garden Gourmet)
- 1/2 gele paprika
- 1/2 rode paprika
- 8 cherrytomaatjes
- 1 stengel bosui
- 70 gram zachte geitenkaas of feta
- 1 eetlepel hummus
- Optioneel: linzen (zoals op de foto)
Bereidingswijze
- Bak de falafel in een koekenpan in 8 minuten gaar.
- Snijd ondertussen de paprika en de bosui in kleine stukjes.
- Doe de spinazie in een grote schaal en verdeel de ingrediënten eroverheen.
- Voeg vervolgens de falafel erbij en kruimel de geitenkaas of de feta over het geheel.
- Schep je portie op en doe er een eetlepel hummus op.
- Eet smakelijk!
Voedingswaarden
Een portie spinaziesalade met falafel en hummus is 395 calorieën, waarvan 22,5 gram vet, 28,4 gram koolhydraten en 12 gram eiwit. Daarnaast zitten er in dit gerecht 13,9 gram vezels, 156,2 milligram natrium en 414,3 milligram kalium.
Variatietips
- Voor een extra bite kun je bijvoorbeeld amandelen of amandelschaafsel toevoegen (zoals op de foto)
- Ook lekker: gril de paprika met courgette plakjes in een grillpan met wat oregano. Zo creëer je een gegrilde groenten-falafel-hummus-salade.
- Ook lekker met geroosterde bloemkoolstronkjes erin!
