De lente is losgebarsten! De perfecte periode om salades te eten. Gelukkig kun je met salades eindeloos variëren. Mis je zelf even de inspiratie, dan kun je op onze blog terecht voor een verfrissend recept. Vandaag delen we een nieuwe combinatie met garnalen en mango. Een pittige en smakelijke combinatie, ideaal als lunch of maaltijdsalade.
Benodigdheden (2 personen)
- 100 gram veldsla
- 200 gram garnalen
- 1 stengel bosui
- 1 avocado
- 1 mango
- 1 limoen
- 3 teentjes knoflook
- 1/2 chilipeper
- 3 el mayonaise
Bereidingswijze
- Doe 3/4 van de mango, 3 el mayonaise, 1 el olijfolie, 1 teen knoflook, 1/2 rode peper (met zaadlijst) en het sap van 1 limoentje in een hoge kom. Mix tot een gladde dressing met een staafmixer.
- Verdeel de veldsla over twee borden. Snijd de bosui, avocado en het restant van de mango in stukjes en verdeel deze ook over de salade.
- Zet een wok op het vuur en fruit de 2 overige knoflook teentjes kort aan. Voeg de garnalen toe en bak t0t ze roze zijn.
- Verdeel de garnalen over de salade en maak af met de dressing.
- Eet smakelijk!
Variatietips
- Ook lekker met een handje fijngehakte pinda’s voor een extra bite!
- Ook lekker in een kleinere portie als bijgerecht of voorgerecht.
Voedingswaarden
- Een portie pittige garnalensalade met mango bevat 354 calorieën, waarvan 39,5 gram vet, 45,9 gram koolhydraten en 44,5 gram eiwit. Daarnaast bevat dit gerecht 13,4 gram vezels, 29 gram vitamine A en 101 gram vitamine C.
