Een salade is een lichte en voedzame maaltijd om als lunch te nuttigen. Maar misschien herken je wel dat je regelmatig in dezelfde combinatie vervalt? Bijvoorbeeld die caesar variant met gerookte kip, avocado en parmezaan. Wij bedachten laatst een nieuwe salade waar we erg enthousiast over zijn. Gelukkig zijn we de beroerdste niet en delen we dit recept om jou te inspireren. Komt ie!
Benodigdheden (1 persoon)
Voor de salade
- 75 gram gerookte forel filet
- 50 gram spinazie
- 50 gram rucola
- 1/2 rode paprika
- 3 cherrytomaatjes
- 1 grote wortel
- 1 bosuitje
- 1/2 avocado
Voor de dressing
- 1 eetlepel magere kwark
- 1/2 theelepel dille
- 1/2 theelepel peterselie
- peper en zout
- 3 druppels sojasaus
- beetje citroensap
Bereidingswijze
- Was de groenten en snijd ze in stukjes.
- Doe in een kommetje alle ingrediënten voor de dressing en leng aan met water zodat er een vloeibare dressing ontstaat.
- Doe de salade en de overige ingrediënten in een kom of bakje om mee te nemen. Verdeel de forel eroverheen en maak af met de dressing.
- Et voilà een lichte en voedzame lunch!
Variatietips
- Wil je wat meer vulling, voeg er dan een gekookt eitje aan toe!
- Voor een extra bite ook lekker met een handje amandelen erdoorheen.
Voedingswaarden
- Een salade met gerookte forel bevat 220 calorieën, waarvan 12,8 gram koolhydraten, 5,7 gram vet en 22 gram eiwitten. Gerookte forel is rijk aan eiwitten en past uitstekend binnen een gebalanceerd en gezond dieet.
