Na de zalmburgers kon ook een vegan variant niet uitblijven. Veganistische burgers uit de supermarkt zijn lekker en makkelijk maar het is nog leuker om ze zelf te maken! Deze bonenburgers zet je in een handomdraai op tafel en je kan toevoegen wat je maar lekker vindt. Niet alleen lekker voor de vegetariërs en vegans maar ook voor de echte vleeseters! Serveer met de guacamole en een mexicaanse salade.
Ingrediënten voor de bonenburgers (5 burgers):
– 240 gram kidneybonen (uitlekgewicht)
– 100 gram mais
– halve rode peper
– 4 el volkorenbloem
– el olijfolie
– 1 ui
– 2 tl paprikapoeder
– 2 tl oregano
– tl komijn
– tl knoflookpoeder
– peper & zout
– schep eiwitpoeder (optioneel)
Bereidingswijze:
1. Snijd de ui en knoflook fijn en bak in de pan tot ze geurig zijn.
2. Bewaar 1/5 van de bonen en 2 el bloem en doe alle overige ingrediënten samen met de ui en knoflook in de keukenmachine en maal fijn.
3. Het deel van de bonen dat is overgebleven snijd je nu grof en voeg je bij het overige mengsel.
4. Bestuif je aanrecht met het overgebleven bloem en maak burgers van het mengsel. Het is een vrij nat mengsel dus dit is een beetje kliederen.
5. Bak de bonenburgers in een pan op middelhoog vuur. Keer om wanneer de onderkant krokant en goudbruin is (3-4 minuten).
Ingrediënten voor een schaaltje guacamole:
– 2 rijpe avocado’s
– halve rode peper (evt. zonder zaadjes)
– 6 snoeptomaatjes
– sap van een halve citroen
– el olijfolie
– peper & zout
Bereidingswijze guacamole:
1. Verwijder de schil en pit van de avocado’s en prak de avocado’s fijn met een vork.
2. Snijd de rode peper fijn, en snijd de snoeptomaatjes twee keer door de helft. Voeg dan toe aan het avocadomengsel.
3. Meng nu ook het citroensap, de olijfolie en het peper & zout door het mengsel.
Let op! Serveer de guacamole het liefst direct. Het bewaren verandert niks aan de smaak maar het wordt vrij snel bruin en ziet er daarom niet meer zo lekker uit.
Voedingswaarden burger:
– Calorieën: 143
– Eiwitten: 10.1 gram
– Vetten: 3 gram
– Koolhydraten: 18 gram
Voedingswaarden guacamole per 1/5 schaaltje:
– Calorieën: 122
– Eiwitten: 1.5 gram
– Vetten: 10.7 gram
– Koolhydraten: 6.3 gram
