Zalm zit boordevol omega-3 vetzuren, eiwitten, kalium, magnesium en vitamine B en D. Combineer dat met een eitje en wat groenten en je hebt wat ons betreft een perfecte maaltijd. Deze omelet kan je zowel koud als warm eten en als ontbijt, lunch of avondeten!
Benodigdheden voor 2 personen:
– 1 el olie
– 4 eieren
– 100 gram gerookte zalm
– 1 ui
– 200 gram spinazie (of wissel af met bijvoorbeeld broccoli en doperwten)
– snuf kerriepoeder
– 1 lente-uitje of ander favoriet kruid
Bereidingswijze:
1. Breek de eieren in een kom en kluts ze door elkaar.
2. Bak de groenten gaar in de olie en breng op smaak met kerrie, peper en zout. Verdeel de groenten gelijkmatig over de pan.
3. Verdeel de zalm gelijkmatig over de groenten.
4. Schenk het eimengsel over de groenten en zalm en bak gaar op laag vuur (5-10 min). Gebruik je een ovenbestendige pan? Bak de omelet dan verder gaar in de oven (+/- 10 min), op deze manier wordt de bovenkant het mooiste gaar.
5. Serveer met de lente-ui.
Voedingswaarde per portie:
Calorieën: 350
Vetten: 23 gram
Eiwitten: 28.6 gram
Koolhydraten: 8.1 gram
