It’s that time of the year again, kerst staat voor de deur! Pak jij dit jaar uit met een tafel vol met de mooiste gerechten of wil je gewoon iets speciaals koken voor de familie? Deze geroosterde bloemkool past bij beide, ziet er feestelijk uit en is heel makkelijk om te maken! Als hij eenmaal in de oven zit heb je er geen omkijken meer naar.
Ingrediënten voor 1 bloemkool:
– 1 bloemkool
– 3 tenen knoflook
– 1 el paprikapoeder
– 2 el gedroogde tijm
– 2 el olijfolie
– 1 sinaasappel
– 1 el citroensap
– 1 blik gepelde tomaten (400g)
– 35g amandelen
– handje verse peterselie
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Rasp de schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel daarna.
3. Pel de knoflook en stamp tot een pasta in een een vijzel samen met het paprikapoeder, 1 el tijm en 1 el sinaasappelsap. Voeg daarna ook de olijfolie en peper en zout toe. Meng tot een pasta.
4. Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool, en snij de stam van de bloemkool er zo ver mogelijk af.
5. Smeer de bloemkool in met het paprikamengsel. Verdeel daarna het citroensap erover. Zet in een ovenschaal of ovenbestendige pan en dek af met aluminiumfolie of de deksel van de pan. Gaar de bloemkool in 60 – 90 minuten in de oven, afhankelijk van de grootte van de bloemkool.
6. Hak ondertussen de amandelen en de peterselie en de rest van het tijm.
7. Haal de bloemkool na 60-90 minuten uit de oven en verdeel de tomaten (in kleinere stukken gesneden) in de schaal, verdeel ook de amandelen, de sinaasappelsap en het peterselie en 1 el tijm over de bloemkool. Zet terug voor 15 minuten.
8. Serveer de geroosterde bloemkool in zijn geheel of in plakken met bijvoorbeeld rijst en groene groenten. Of serveer als onderdeel van een shared dining.
Voedingswaarden per kwart bloemkool:
Calorieën: 171
Vetten: 9.7 gram
Koolhydraten: 11.2 gram
Eiwitten: 6.4 gram
