Gevulde paprika, te maken op 101 verschillende manieren. Deze is met onder andere linzen, tomaat en kip. Hij was te lekker om niet te delen! Deze gevulde paprika zet je in zo’n 30 minuutjes op tafel en is de perfecte maaltijd voor doordeweeks.
Ingrediënten voor 2 personen:
– 2 grote rode paprika’s
– 100 gram kipfilet in stukjes
– 1 teentje knoflook
– 1/2 rode peper
– 1 sjalot
– 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
– 1/4 courgette in stukjes
– 1 tl paprikapoeder
– 1 tl oregano
– 1 tl tijm
– 100 gram rode linzen uit blik
– 20 gram geraspte kaas
Bereidingswijze:
– Verwarm de oven voor op 220 graden.
– Snijd de knoflook, rode peper en het sjalotje fijn. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de knoflook, rode peper en sjalot tot ze geurig zijn.
– Voeg de stukjes kip en courgette toe aan de pan, bak net gaar.
– Snijd de gepelde tomaten in stukjes en voeg toe aan de pan.Voeg alle overige ingrediënten, behalve de paprika en de kaas ook toe aan de pan. Mix en verwarm. Breng het mengsel op smaak met zout & peper.
– Snijd het topje van de paprika’s en verwijder de zaadjes aan de binnenkant. Vul de paprika’s met de mix die je net hebt gemaakt. Top de gevulde paprika’s met wat geraspte kaas en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven tot de paprika gaar is en de kaas is gesmolten.
Voedingswaarden per portie:
Calorieën: 298
Koolhydraten: 21.5 gram
Vetten: 11.5 gram
Eiwitten: 22.9 gram
