Een goed bord pasta is hartstikke lekker. Wil je echter je koolhydraatinname beperken dan is deze variant ideaal. Met een Spirelli snijder maak je eenvoudig pasta van courgettes, maar in de Albert Heijn verkopen ze tegenwoordig ook al courgetti. Door de spaghetti te vervangen door courgetti krijg je extra groente in en creëer je een licht en smaakvol pastagerecht.
Benodigdheden (2 personen)
- 2 courgettes
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 50 gram tomatenpuree
- 400 gram tomatenblokjes in blik
- 1 eetlepel Oregano
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- Mager rundergehakt
- Gehaktkruiden
- 10 champignons
- 1 zoete puntpaprika
- Parmezaanse kaas (optioneel)
Bereidingswijze
- Maak sliertjes van de courgettes, bijvoorbeeld met een spirelli snijder.
- Bak het rundergehakt met wat gehaktkruiden en knijp een teentje knoflook eroverheen uit.
- Snijd ondertussen de ui, champignons en puntpaprika in stukjes.
- Bak de groenten mee wanneer het rundergehakt rul en bruin is.
- Voeg vervolgens de tomatenblokjes en de tomatenpuree toe.
- Schenk naar eigen inzicht wat water erbij zodat de saus niet te dun en niet te dik wordt.
- Strooi flink wat oregano door de saus om op smaak te brengen.
- Laat even sudderen.
- Wok in in een andere pan de courgetti sliertjes in 2 minuten met wat olijfolie en peper en zout.
- Verdeel de courgetti over twee borden en schep de bolognese saus eroverheen.
- Voeg naar behoefte parmezaanse kaas toe.
- Eet smakelijk!
