Om je maaltijden afwisselend en gezond te houden kan het soms goed zijn om een avond geen vlees te eten. Dit recept biedt uitkomst. Deze burger van zoete aardappel kun je los serveren met een groenten ratatouille of een aangeklede salade. Voor de lekkere trek kun je hem ook serveren op een broodje met ijsbergsla en augurk. Genoeg variatie mogelijk! Bekijk hieronder het recept en smul zelf eens van een burger van zoete aardappel.
Ingrediënten (voor 4 burgers)
- 100 gram zwarte bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1 zoete aardappel
- 6 champignons
- 80 gram havermout
- 50 gram walnoten
- 1 rode ui gesneden
- 1 1/2 teentje knoflook
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/4 theelepel chilipoeder
- zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Schil de aardappel, snij aan plakken en doe deze op een bakplaat met een klein beetje olie.
- Rooster de aardappel in ongeveer 30 minuten tot deze zacht is.
- Doe vervolgens alle overige ingrediënten in keukenmachine en meng totdat een stevig beslag ontstaat.
- Zet het beslag een tijdje in de koelkast of in de vriezer.
- Maak platte burgertjes van het mengsel en bak deze kort om en om in een koekenpan.
- Leg op een bakplaat en bak ze 25-30 minuten in de oven af. Hoe langer ze in de oven zitten, hoe meer ze uitdrogen.
- Serveer op een broodje met wat ijsbergsla, augurk, tomaat en saus naar keuze.
Eet smakelijk!
