Wist je dat je broccoli ook rauw kan eten? In dit recept wordt de rauwe broccoli onder andere gecombineerd met friszoete blauwe bessen, feta en pecannoten! Vergeet ook zeker de dressing met maanzaad niet!
Benodigdheden voor 2 personen:
– 100 gram babyspinazie
– roosjes van een halve broccoli (rauw of kort gekookt)
– 1 avocado
– 80 gram blauwe bessen
– 25 gram cranberry’s
– 20 gram zonnebloempitten
– 25 gram feta
– 10 pecannoten
– peper
Dressing:
– 125 gram magere kwark
– 80 ml melk/karnemelk
– 2 el mayonaise
– teentje knoflook
– theelepel citroensap
– eetlepel maanzaad
– theelepel dille
– theelepel peterselie
– theelepel uienpoeder
– theelepel paprikapoeder
– zout & peper
Bereidingswijze:
1. Pers 1 teen knoflook en doe alle overige ingrediënten voor de dressing erbij. Voeg zout en peper naar smaak toe. De dressing is het lekkerst wanneer hij minimaal een uur van te voren gemaakt wordt.
2. Meng alle ingrediënten voor de salade. Voeg dressing en peper naar smaak toe.
Voedingswaarde per portie (met alle dressing):
Calorieën: 509
Vetten: 35 gram
Eiwitten: 19 gram
Koolhydraten: 30 gram
