Wat is de invloed van eieren eten op de aanmaak van eiwitten en spiergroei?

Het is bijna Pasen! De winkels liggen alweer maanden vol met eieren, vooral die van chocolade zijn er in veertig soorten en maten. Maar ook de ontbijt- en brunchrecepten vliegen ons via ieder advertentiekanaal om de oren. Een perfect moment om eens wat meer uit te zoeken over de invloed van het consumeren van eieren op ons lichaam. Studies met betrekking tot eiwitconsumptie focussen zich met name op het effect van supplementen als eiwitpoeder. Terwijl we de grootste hoeveelheid eiwitten toch echt binnenkrijgen via onze dagelijkse voeding. Hoe verwerkt ons lichaam die eiwitten en hoe verhoudt zich dat tot trainen? Wij zochten het uit.

Eiwitconsumptie en eiwitsynthese

We consumeren dagelijks eiwitten uit onze voeding. Voedingsmiddelen die veel eiwitten bevatten zijn bijvoorbeeld kwark, eieren, kip en vis. Van nature verwerkt ons lichaam eiwitten door middel van eiwitsynthese. Dit is het proces waarbij de biologische cellen eiwitten aanmaken. De eiwitsynthese wordt beïnvloed door de hoeveelheid eiwitten die je binnenkrijgt maar ook door de trainingsschade van de spiercellen. Als je tijdens het trainen de spieren beschadigd repareert het lichaam deze door middel van de eiwitsynthese. Hierdoor is het mogelijk om de spiervezels te laten groeien. Daarnaast helpt het bij spierherstel, handig om blessures te voorkomen. Dit proces wordt ook wel muscle protein synthesis (MPS) genoemd en is een interessant proces om te onderzoeken in relatie tot type eiwitconsumptie en training.

Spiergroei en eiconsumptie

Onderzoeken naar het effect van eiwitconsumptie op spiergroei focussen zich veelal op de invloed van geïsoleerde supplementen (pure eiwitten) als eiwitpoeder. Terwijl we de meeste eiwitten gewoon uit onze dagelijkse voeding halen. In een poging dit onderzoeksgat te dichten is onderzoek gedaan naar het verschil in de eiwitconsumptie van hele eieren (eigeel en eiwit) en alleen het eiwit (geïsoleerd) op de MPS. De ene groep consumeerde eiwit door middel van hele eieren en de andere groep door middel van enkel het eiwit. Beide porties bevatten wel dezelfde hoeveelheid eiwitten. Na een krachttraining werd vervolgens bij de groepen gedurende vijf uur de verhoging in MPS getest. De MPS was significant hoger, wel 42%, voor de groep die hele eieren had geconsumeerd dan voor de groep die enkel het eiwit had geconsumeerd.

Wat zegt deze studie nou eigenlijk?

Dit onderzoek biedt een interessant inzicht ten aanzien van eiwitconsumptie uit onze dagelijkse voeding. De consumptie van hele eieren heeft een grotere invloed op spier-eiwit-synthese dan wanneer je enkel het eiwit consumeert. Maar zoals voor ieder onderzoek zijn er ook kanttekeningen te plaatsen. Zo toont het onderzoek alleen aan dat de MPS na consumptie en training hoger is, maar wordt niet de daadwerkelijke spiergroei gemeten. Spiergroei is wel een logisch gevolg van een verhoogde MPS, maar kan op basis van deze studie niet definitief gesteld worden. Daarnaast komt uit deze studie niet naar voren wat de onderliggende reden is dat de synthese hoger is voor de consumptie van hele eieren dan voor enkel het eiwit. Ook kan het interessant zijn om te onderzoeken wat het verschil in synthese is tussen de consumptie van eiwitpoeder (geïsoleerd eiwit) en hele eieren (eiwit en eigeel). Meer onderzoek is nodig om hier duidelijkheid over te geven.

Het is in ieder geval een interessant gegeven dat de consumptie van eiwit uit onze dagelijkse voeding een positieve invloed heeft op onze eiwitsynthese. Die eieren, de echte niet die van chocola, kunnen we dus met een gerust hart eten tijdens Pasen. En als je er daarna een goede krachttraining tegenaan gooit verbrand je niet alleen die brunch maar verhoog je mogelijk ook nog eens de kans op spiergroei ;-).

Deze informatie toepassen in je dagelijks leven

Wanneer je druk bent in het dagelijks leven, kun je niet van alle ontwikkelingen op het gebied van sport en voeding op de hoogte blijven. Daar helpt een personal trainer bij. Die heeft alles uitgezocht en blijft op de hoogte van de laatste ontwikkelingen. Zo kan hij of zij jou helpen bij het hebben van een gezonde levensstijl. Benieuwd hoe dat in z’n werk gaat? Ik ben een personal trainer Haarlem en nodig je uit in mijn studio om het eens te proberen.